Лена Лардис предлагает Вам запомнить сайт «Садово-Дачниково»
Вы хотите запомнить сайт «Садово-Дачниково»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

"Садово-Дачниково" © - клуб садоводов, огородников, дачников, любителей цветов, деревьев и кустов. Растения и не только, на земле и на воде, на даче и на подоконнике, в саду и в огороде...

Поиск по блогу

Лидеры

2571 пользователю нравится сайт greenseries.mirtesen.ru

Полезная таблица: Сколько варить самые распространенные продукты?

развернуть


Бобовые 
Горох — 1-1,5 часа 
Горох дробленый варится 45-60 минут; для ускорения варки горох предварительно замачивают в холодной воде на 4-6 часов. 
Кукуруза — 20-30 минут 
Старую, то есть ярко-желтую кукурузу варят 40 минут 


Фасоль — 40-50 минут 
ВАЖНО! Перед варкой фасоль замачивают в предварительно прокипяченной и сильно охлажденной воде на 8-12 часов (замачивание лучше проводить в холодильнике), затем в той же воде на небольшом огне медленно доводят до кипения и варят на самом малом огне до достижения готовности. 
Замачивание фасоли в сырой (некипяченой) воде или сильное кипение даже в течение нескольких минут делает ее твердой, стекловидной. 
Еще лучше замачивать и варить фасоль в дистиллированной воде. 
Для лобио фасоль замачивают в хорошем пиве, вода для которого проходит специальное умягчение. 
Фасоль стручковая — 4-5 минут 
Замороженную стручковую фасоль варят 5-7 минут. 
Чечевица — 20-30 минут 
Перед варкой чечевицу замачивают в воде на 8-12 часов, затем воду сливают, чечевицу закладывают в кипящую воду и варят на очень медленном огне при самом слабом кипении. 

Крупы 
Крупа гречневая — 15-20 минут 
Объем воды должен превышать объем крупы в 2,5 раза. 
Крупа манная — 5-7 минут 
Чтобы не образовались комки, манка при активном размешивании струйкой засыпается в кипящее молоко. 
Крупа перловая — 50 минут 
Предварительно перловку замачивают на 6-8 часов. Хорошие результаты дает замачивание перловки в молочной сыворотке. Время варки зависит от сорта. 
Овсяные хлопья — 2-5 минут 
Пшено — 25-30 минут 
Пшено засыпают в кипяток. 
Рис — 15 минут 
Полезно рис предварительно замочить на 30-60 минут в холодной воде. Затем рис варят в той же воде до полного исчезновения воды из кастрюли.

Мучные изделия 
Пельмени и вареники — 8 минут после всплытия 
Пельмени варят в подсоленном отваре луковой шелухи – 1 горсть шелухи на 1 литр воды. Шелуху кипятят 10 минут, затем отвар процеживают сквозь дуршлаг, доводят до кипения и закладывают пельмени. 

Мясо 
Баранина — 1,5-2 часа 
Лучшие части для варки – шейная, грудинка или лопатка. 
Верблюжатина — 45-55 минут 
Это время варки на каждый килограмм куска мяса. 
Вымя говяжье — 1 час 
Говядина —1,5-2 часа 
Если говядина была заморожена, то ее варят, не размораживая закладывая в кипяток и быстро вновь доводя до кипения от 90 мин в зависимости от размера куска. 
Конина — 60-70 минут 
Кролик — 1,5-2 часа 
Если тушка разделана на куски, то время сокращается до 45-60 мин. 
Легкое говяжье — 25-30 минут 
Варить на небольшом огне. 
Печень говяжья — 35-40 минут 
Перед варкой печень можно вымочить 20-30 мин. в холодной воде, но это не обязательно. 
Печень индейки — 30-40 минут 
Варить в подсоленной воде. 
Печень свиная — 40-50 минут 
Перед варкой (или любым другим приготовлением) свиную печень необходимо порезать кусками или ломтями и обязательно вымочить в холодной воде 2-3 часа. Воду можно 1-2 раза сменить. Без вымачивания свиная печень содержит ядовитые вещества. 
Сарделька — 5-7 минут 
Свинина — 1,5-2 часа 
Время варки считается после закипания. 
Сердце говяжье — 1,5-2 часа 
Варят в подсоленной воде, которую нужно менять каждые полчаса на новую порцию подсоленного кипятка. Полученный при варке бульон сливают (в пищу он непригоден). 
Сердце свиное — 1,5 часа 
Регулярно снимая пену и меняя воду раз в каждые 30 мин. Полученный бульон слить. 
Сердце телячье — 1-1,5 часа 
Варят в подсоленной воде, которую нужно менять каждые полчаса. 
Сосиски — 5-7 минут 
Телятина — 1 час 
Через 40 мин. после закипания сменить воду и варить еще 20 мин. 
Язык свиной — 1,5-2 часа 
Сразу после варки язык надо опустить в холодную воду и снять кожу, затем опять заложить в еще горячий бульон и проварить после закипания 8-10 минут. 
Язык телячий — 1,5-2 часа 

Овощи 
Брокколи — 5-7 минут 
Замороженную брокколи закладывают в кипяток и варят 10-12 минут 
Кабачки — 20-30 минут 
Мелко нарезанные кабачки варят 8 минут. 
Капуста белокочанная — 15-25 минут 
Капусту предварительно нарезать. 
Капуста брюссельская —5-7 минут 
Замороженную брюссельскую капусту закладывают в кипяток и варят 12 минут. 
Капуста цветная — 10-15 минут 
Перед варкой ее нужно разделить на соцветия. 
Картофель — 25-30 минут 
Мелко нарезанную картошку варят 15-20 минут 
Морковь — 20-25 минут 
Свекла — 40-50 минут 
Варить при очень слабом кипении. 
Спаржа — 5-8 минут 
Спаржа белая варится 15 минут. 
Тыква — 30 минут 
Шпинат — 3-5 минут 
Щавель — 3-5 минут 

Птица 
Желудки куриные — 1,5 часа 
Индейка — 1-1,5 часа 
Курица — 40-50 минут 
Бройлер или цыпленок варятся от 50 мин. 
Печень куриная —10-15 минут 
Опускать в кипящую воду и варить на небольшом огне. 
Сердечки куриные — 1 час 
Варить в подсоленной воде и на небольшом огне. 
Сердце индейки —5-10 минут 
Утка — 1,5 часа 
Если утка разделана на куски, то время сокращается до 30-40 мин.; необходимо периодически снимать жир с бульона и варить под крышкой при очень слабом кипении, чтобы жир не эмульгировался бурным кипением. 

Ракообразные и морепродукты 
Ракообразных варят в так называемом курт-бульоне, т.е. в подсоленной воде с добавкой пряных трав и специй. Затем курт-бульон сливают. 
Кальмар — 5-7 минут 
Кальмаров предварительно размораживают и кладут в кипящую подсоленную воду. 
Капуста морская — 10-15 минут 
Замороженную капусту кладут в холодную воду, доводят до кипения и варят 10 -15 минут; так нужно сделать трижды, тогда капуста будет вкусной и без лишних запахов 
Каракатица — 30 минут 
Коктейль из морепродуктов — 20 минут 
Закладывают в подсоленную кипящую воду не размораживая. 
Краб — 10-20 минут 
Креветки — 10 минут 
Если они были уже сварены, а потом заморожены, то варят не более 5 минут. 
Лангуст — 20-25 минут 
Мидии — 8-10 минут 
Замороженные варят 5-7 минут. 
Омар — 35-40 минут 
Омаров быстро опускают вниз головой в кипящую воду с добавкой пряных трав и приправ, быстро доводят до кипения и варят под крышкой на маленьком огне, затем настаивают под крышкой 10 минут. 
Осьминог — 20-25 минут 
Рак — 10-15 минут (в зависимости от размера) 
Закладывают в кипящую воду с добавкой пряных трав и специй, после окончания варки настаивают под крышкой 10 минут. 
Устрица — 1 минута 
Но лучше употреблять их свежими и живыми (у живой устрицы створки раковины плотно сжаты). Устрицы с открывшимися раковинами к употреблению в пищу не пригодны. 

Рыба 
Горбуша — 10-15 минут 
Зубатка — 10-12 минут 
Периодически снимать пену. 
Камбала — 15-20 минут 
Минтай — 5-10 минут 
Осетр — 1-2 часа (время варки для крупных кусков) 
Пангасиус — 8-10 минут 
Главное – не переварить, иначе рыба будет разваливаться. 
Семга — 25-30 минут 
Скумбрия — 7-10 минут 
Стерлядь — 15-20 минут 
Судак — 10-12 минут 
Время варки считается после закипания воды. 
Треска — 15-20 минут 
Варить, предварительно порезав на порционные куски. 
Форель — 10-15 минут 
Щука — 20-25 минут 

Яйца

сколько варить яца, сколько варить вермишель, сколько варить картофель, сколько варить гусиные яйца, сколько варить креветки
Яйца гусиные — 25 минут 
Яйца утиные — 20 минут 
Яйца куриные (с закладкой в кипящую воду):
всмятку — 3,5 минуты
в мешочек — 4,5-5,5 минут (в зависимости от размера)
вкрутую — 8-10 минут 
При варке вкрутую при закладке в холодную воду — 8 минут с момента закипания 
Варка куриных яиц более 12 минут ведет к ухудшению их вкуса и снижению пищевых свойств. 
Яйца перепелиные — 1-5 минут
всмятку — 1-2 мин.,
вкрутую — 5 мин. 
Яйца страусиные — 45-90 минут
всмятку — 45 мин.,
вкрутую — 80-90 мин.

Макаронные изделия 
Общая рекомендация – руководствоваться инструкцией на упаковке. 
Варить в большом количестве кипящей подсоленной воды с добавкой 1 ст. ложки растительного масла на 1-1,5 литра воды. 
Варка до состояния al dente (буквальный перевод с итальянского: «на зубок») – не до полной разваренности, чтобы серединка оставалась немного твердой. 
Вермишель мелкая — 3-5 минут 
Паста разная — 7-15 минут 
Пенне (трубочки) — 9 минут 
Ракушки — 8-14 минут 
Ротини (спиральки) — 7 минут 
Спагетти — 10-12 минут 
Фарфалле (бантики) — 11 минут

Жми поделиться, что бы сохранить у себя на странице!

http://vk.com/greenseries 

 


Опубликовала Лена Лардис , 18.05.2015 в 13:38

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Надежда Шпак
Надежда Шпак 18 мая 15, в 22:49 Спасибо! Хорошая памятка.
Только вот каракатицу никогда не видела и не варила...)))
Сейчас посмотрю в поисковике что за каракатица такая...
Текст скрыт развернуть
1
Надежда Шпак
Надежда Шпак 18 мая 15, в 23:00 Посмотрела так интересно про неё написано. Удивительное существо
из википедии
Карака́тицы (лат. Sepiida) — отряд животных из класса головоногих моллюсков.
К роду Sepia принадлежит около 30 современных видов, живущих по преимуществу в тёплых морях, поблизости берегов. Несколько ископаемых видов известно из юры и из третичных отложений. Каракатицы могут плавать, но обыкновенно держатся на дне, подкарауливая свою добычу, состоящую из рыб и ракообразных.
Текст скрыт развернуть
1
Лена Лардис
Лена Лардис Надежда Шпак 20 мая 15, в 08:07 вот как кухонные умения связаны со знаниями природы ))) Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3

Поиск по блогу

Последние комментарии

Татьяна Выровщикова
Лена Лардис
Лена Лардис
Что то Вы мифическое рассказываете ...
Лена Лардис Только что на балконе - летучая мышь в Москве.
Хлебников Юрий Алексеевич
Лена Лардис
красота!!!
Лена Лардис Две радуги в небе
Наталья Никандрова (Рыжова)
Спасибо! Забавное предложение!
Наталья Никандрова (Рыжо… Веселое консервирование :-)
Лена Лардис
Страница обмена здесь http://florafree.mirtesen.ru/
Лена Лардис РАСТЕНИЯ В ДАР, В ОБМЕН, БЕСПЛАТНО!
ирина харченко
готова делиться . меняться
ирина харченко РАСТЕНИЯ В ДАР, В ОБМЕН, БЕСПЛАТНО!
Любовь Балахнина (Маркова - Попова)
Лена Лардис
по ссылке
Лена Лардис Не пропустите! Тюльпаны! Осенний бал!